Der beste Ersatz für Zucker – 30 Tage Ernährungsumstellung Tag 20

Zucker ist einer der Hauptverantwortlichen für das steigende Gewicht der westlichen Bevölkerung. Was Zucker in deinem Körper auslöst, habe ich bereits in diesem Artikel über Kohlenhydrate geschrieben. Aber kennst du eigentlich den besten Ersatz für Zucker? Einen kurzen Spoiler gibt es von mir – es ist nicht Agavensirup.

Jetzt aber kurz nochmal für dich, falls du nicht mehr weißt, worum es geht:

Die Ernährung umstellen – ein Thema, das viele von uns verfolgt und doch wenige Menschen wirklich dauerhaft durchziehen. Der eine scheitert schon am mangelnden Wissen, der nächste an mangelnder Motivation – die Folge bleibt immer gleich: es verändert sich nichts. Die Ernährung umzustellen kann viele Beweggründe haben. Vielleicht wünschst du dir mehr Energie und eine bessere Leistung. Vielleicht fühlst du dich schlapp und häufig krank. Vielleicht hast du ein paar oder jede Menge Kilos zu viel. Vielleicht willst du einfach nur dauerhaft gesund sein. Heißhungerattacken reduzieren. Dich wohlfühlen. Dich an Lebensmittel bedienen, die du gut verträgst. Die Liste kann endlos fortgeführt werden – du verstehst aber sicher schon jetzt, wohin es gehen soll, oder? In dieser #selbstlaeufer2017 möchte ich dich herausfordern, dein Leben in die Hand zu nehmen. Und wenn ich sage, dein Leben, dann geht es hier erstmal vor Allem um die Ernährung. Denn in meinen Augen ist das eine unheimlich wichtige Grundlage – für die Gesundheit und die mentale sowie körperliche Fitness. Ohne gutes Essen läuft nichts! Und da ich nicht einfach nur Ernährungsberaterin bin, sondern auch Life Coach und medizinische Fachkraft, beleuchte ich das Alles ganzheitlicher und liefere dir 30 Tage lang im April Tipps und tägliche Blogartikel! Sei dabei – tritt der Facebookgruppe „Laufvernarrt Coachings“ bei und tagge uns auf den sozialen Medien mit #selbstlaeufer2017 – es gibt für dich nicht nur die dauerhafte Veränderung deines Lebens, sondern auch Gewinne an einigen Challenge-Tagen!

30 Tage Ernährungsumstellung – Tag 20: Ersetze Zucker durch andere Süßungsmittel

Weißt du, welche Zuckeraustauschstoffe es gibt und was sie bringen? Häufig höre ich, dass Menschen von nun an ihren weißen Haushaltszucker durch braunen Zucker ersetzen. Glückwunsch, damit bist du keinen Schritt weiter als zuvor. Und deshalb möchte ich dir heute die geläufigsten Zuckerersatzstoffe vorstellen und ihre Pros und Kontras beschreiben.

Nachteile von Haushaltszucker – Warum solltest du Zucker meiden?

Weißer Zucker wird aus Zuckerrüben gewonnen. Dann wird er so lange raffiniert, bis wir zu dem komplett weißen Haushaltszucker zu gelangen. Er süßt enorm und liefert viele leere Kalorien. Denn außer Kohlenhydraten enthält er keine Nährstoffe mehr.
Der weiße Haushaltszucker ist billig und macht hochgradig süchtig. Deshalb wird er in fast jedem Convenience-Produkt verwendet.

Alternativen zu Zucker im Test

Werfen wir also einen Blick auf die geläufigsten Alternativen zu Zucker. Was können sie wirklich und was ist am besten geeignet?

• Rohrzucker
  Pro: weniger raffiniert als Haushaltszucker, deshalb ein kleines bisschen mehr Vitamine und Mineralien als dieser, gleiche Süßkraft wie weißer Zucker
  Kontra: der Mineralien- und Vitamingehalt ist bei der geringen empfohlenen Verzehrsmenge fast zu vernachlässigen, die Zuckerstruktur ist die gleiche
• Vollrohrzucker
  Pro: weniger raffiniert als Haushaltszucker und Rohrzucker, deshalb mehr Vitamine und Mineralien als dieser
  Kontra: genau so viele Kalorien wie Zucker
• Agavensirup
  Pro: höhere Süßkraft als Zucker, Mineralien und Spurenelemente
  Kontra: extrem hoher Fructoseanteil, dadurch keine Sättigung und Verstoffwechselung über die Leber, in rauen Mengen führt es zu einer Belastung derselben
• Ahornsirup
  Pro: Mineralien und Spurenelemente, weniger Kalorien als Zucker, wenig Fructose und niedriger glykämischer Index
  Kontra: weniger Süßkraft als Zucker
• Reissirup
  Pro: verhältnismäßig hoher Anteil an Mineralien, frei von Fructose und hoher Anteil Oligosaccharide, also längerkettige Mehrfachzucker
  Kontra: etwas weniger Süßkraft als Zucker, nicht wesentlich weniger Kalorien als Zucker
• Kokosblütenzucker
  Pro: verhältnismäßig hoher Anteil an Mineralien, niedrigerer glykämischer Index, gleiche Süßkraft wie Zucker
  Kontra: hoher Preis und langer Transportweg
  Kokosblütenzucker ist mein Mittel der Wahl, wenn ich für Freunde oder Familie koche oder backe oder ihnen etwas empfehlen soll. Da dieser sehr gut verträglich ist und eine angenehme Süße liefert, schafft er es mit Stevia und Erythrit unter meine Top 3. Leckeren und biologischen Kokosblütenzucker zu einem fairen Preis findest du hier: Kokosblütenzucker*.
• Dattelsirup
  Pro: verhältnismäßig viele Mineralien und Spurenelemente, Verhältnis von Glukose und Fructose von 1:1
  Kontra: weniger Süßkraft, hoher Preis
• Stevia
  Pro: sehr hohe Süßkraft bei keinen Kalorien
  Kontra: sehr stark verarbeitet und oft unbekannte Herkunft, schwer zu dosieren
  Stevia und ich sind noch keine 100%igen Freunde. Die Dosierung finde ich schwierig und viele Steviaprodukte haben einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack. Das einzige Steviaprodukt, das mich geschmacklich bisher überzeugen konnte, findest du hier: STEVIAGO*. (Achtung: der Preis scheint auf den ersten Blick sehr hoch, dieses Pulver ist aber extrem ergiebig, da Stevia eine bis zu 500fache Süßkraft gegenüber Zucker hat).
• Erythrit
  Pro: kalorienfrei, schmeckt 1:1 wie Zucker, ähnliche Süßkraft
  Kontra: sehr stark verarbeitet, teilweise schwer verträglich, hoher Preis
  Erythrit enthält nichts, was die Gesundheit fördert, aber schadet auch nicht, so lange du es verträgst. Ich persönlich vertrage ihn sehr gut, weshalb er definitiv zu meinem Lieblings gehört. Ich bevorzuge diesen hier: Xucker light*.
• Birkenzucker
  Pro: deutlich weniger Kalorien als Zucker, ähnliche Süßkraft und gleicher Geschmack
  Kontra: sehr stark verarbeitet, teilweise schwer verträglich, hoher Preis
• Trockenfrüchte
  Pro: höchster Gehalt an Mineralien und Spurenelemente, weniger Kalorien als Zucker, viele Ballaststoffe, dadurch gute Sättigung
  Kontra: schwierigere Verarbeitung, nicht für jedes Rezept geeignet.
  Ich liebe Datteln als Zuckerersatz und Ersatz für zuckrige Süßigkeiten. Besonders in rohen Kuchen, Pralinen oder Riegeln machen sich Datteln als einzige Süße ganz wunderbar. Das beste Preis-/Leistungsverhältnis habe ich bei diesen Datteln gefunden: Medjool Datteln 600g*.

Zu meinen Favoriten habe ich dir jeweils direkt einen Link eingebaut. Du hast aber selbstverständlich nun eine gute Übersicht über Zucker und seine Ersatzmöglichkeiten und kannst frei entscheiden. Wichtig ist auch, eigenständig zu testen, was dir geschmacklich, preislich und von der Verträglichkeit her am meisten zusagt.

Welches ist dein Favorit? Kanntest du alle davon schon? Hat dich etwas überrascht? Teile deine Rezepte ohne Zucker jetzt mit #selbstlaeufer2017 auf den sozialen Medien!

*bei diesen Links verdiene ich einen kleinen Prozentsatz Provision, ohne dass du mehr bezahlen musst. Danke für deine Unterstützung!